Вред чипсов и картофеля фри

Картофельные чипсы и картофель фри содержат не только трудно рак канцерогенное вещество акриламид. Мюнхенские ученые установили, что жареный картофель содержит еще более опасное соединение – глицидамид. Токсикологи серьезно нарушается.

Еще в 2002 году. в специалистов в опытах с животными для определения безусловной ущерб, вызываемый акриламидом. Эта субстанция способна привести к злокачественных опухолей, нанести непоправимый вред генам и нервных клеток. Как установили специалисты технического университета в Мюнхене продукты, которые содержат в себе акриламид, кроме того, является еще более опасным, глицидамид. Группа ученых под руководством михаэля Гранфогля нашел, чтобы заработать 10 сортах картофельных чипсов и три таких фри.

Эти разработанные в начальной методика определения числа. В специальности в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry» сообщается, что количество глицидамида, как правило, колеблется на уровне от 0,3 до 1,5 мкг на килограмм. Что касается вышеупомянутых пищи, то есть количество акриламида достигает от 300 до 600 мкг, в печени превращается в глицидамид. Токсиколог и специалист по пищевой Матиас Baum университета Кайзерслаутерн утверждает, что это-процесс ответственный канцерогенные свойства акриламида. Есть научные публикации, из которых стало известно, что в организме человека преобразуется так, около 10 процентов акриламида.

Тем не менее, не должны поддаваться панике, считает Майкл Гранфогль. Следует обратить внимание, прежде всего, оптимизация процесса производства продуктов питания, снизить опасный показатель вредных веществ. По крайней мере, он сам потребляет картофель фри, и не собираюсь пока от этого отказаться. Матиас Baum буквально так и сказал: «Я обращаю ваше внимание на то, чтобы не располнеть, а не содержание продукта глицидамида».

Шведские ученые еще в том же 2002 году обратили внимание на изменение производственного цикла, чтобы уменьшить содержание акриламида. В частности, производителям продуктов питания, мы рекомендуем использовать другие сорта растительного масла при изготовлении любимая многими жареная картошка и чипсы. При этом необходим строгий контроль исполнителей содержание этих глицидамида.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.


Новости промышленности http://kmi.kherson.ua/