Гликемический индекс

Тaким oбрaзoм, имeeт смысл:
Вoт пoчeму диeтoлoги сoвeтуют нaчинaть дeнь нe сo слaдкoй сдoбы сo слaдким жe кoфe, и слoжныx углeвoдoв (кaш, xлeбa из цeльнoгo зeрнa) и мoлoчныx и прoчиx бeлкoвыx прoдуктoв – у ниx низкий гликeмичeский индeкс. Бoлee тoгo, eсли сoчeтaть oднoм пoступлeнии пищи нeскoлькo прoдуктoв с низким гликeмичeским индeксoм (нaпримeр, йoгурт либo творог и яблоко), то появление чувства голода не только отдалится, но следующей трапезой Вы не переедите, ведь организм все еще остается под воздействием эффекта предыдущего приема продуктов с низким гликемическим индексом.
После употребления таких продуктов вы очень скоро начнете чувствовать голод. Углеводсодержащие продукты, которые распространяются быстро во время пищеварения, имеют самый высокий гликемический индекс. В результате сахар поднимается быстро и высоко. Чем выше гликемический индекс или другой продукт, тем более, если она поступает в организм поднимается уровень сахара в крови.
Гликемический индекс показатель, который определяет изменение содержания глюкозы (сахара) в крови, то, значит, он показывает, как повышается уровень сахара в зависимости от того или иного съеденного продукта.
Кстати говоря, раздельное питание вполне допустимо сочетание крахмалов с кисломолочными продуктами;
• хорошо пережевывать пищу;
• если так очень желал, чтобы сладкий не отдельно белков и продуктов, богатых клетчаткой. Макароны без овощей хуже, чем те же макароны, но овощами;
• съесть кашу из цельного зерна и хлеб из цельной пшеницы, отрубями, а не рафинированные продукты. Овощи, влияет на тепловой обработке разваривать, они должны сохранять твердоватость и хрусткость. Это означает – не разрушать клетчатку;
• стараться по возможности потреблять овощи и фрукты вместе с кожурой. Хорошую картошку можно сварить картофель, предварительно тщательно вымыв, а затем съесть вместе со шкуркой;
• не варить макароны до клейкообразного государства и каши, которые, возможно (гречку, геркулес), заваривать водой и завернуть на несколько часов. И не только потому, что львиная доля витаминов прилегает непосредственно к коже, но также и потому, что кожица состоит из ценной клетчатки, снижающей гликемический индекс продукта. • сочетать крахмалистые продукты (у них средний гликемический индекс) с овощами (у них, как известно, гликемический индекс низкий. Так, различные сорта хлеба из цельной муки имеют гликемический индекс от 45 до 77, а гликемический индекс багета из белой муки может доходить до 96; выгодное значение 45 принадлежит хлебу с отрубями;
• кушать натуральные фрукты (они, отличие соков, содержат клетчатку);
• предпочитать сырые овощи вареным. Тогда крахмал под воздействием воды и высокой температуры не будет легко — и быстроусвояемое организмом состояние;
• сочетать белковые продукты с овощами, и если Вы не сторонник отдельных блюд готовить крахмалы одновременно с белками. И ни-ко-гда не употреблять сладкое вместе с жирным, но к овощам и зерновым блюдам добавлять минимальное количество жира.
В основном это касается зерновых. Вся гречка и сечка имеют разные гликемические индексы, так же, как кашу из пшеницы и белой муки. • Сырые овощи и фрукты имеют менее высокий гликемический индекс, если подвергается тепловой обработке. Вареная морковь, например, имеет индекс 85, мокрый – 35. • Добавление очень небольшого (подчеркиваем: очень небольшого) количества жира к углеводов увеличивает их всасывание и тем самым снижает гликемический индекс. Это связано с различной «денатурирования» крахмала в процессе варки картофеля. Вообще, излишнее разваривание любых содержащих крахмал продуктов (макарон, зерновых зерновые) повышает их гликемический индекс. С одной стороны, белки замедляют всасывание сахаров в кровь, с другой стороны, само присутствие углеводов способствует наилучшей белков пищеварение. • Чем больше размельчен продукт, тем выше его гликемический индекс. • Картофельное пюре имеет более высокий гликемический индекс, чем вареного картофеля картофель. • Сочетание белков, углеводов и снижает общий гликемический индекс. • Чем дольше пища пережевывается, тем медленнее усваиваются углеводы. • Чем больше пищи, которая содержит различные продукты, содержится клетчатки, тем меньше всего гликемический индекс.
Сахар, мед, сладкие фрукты, хлеб белой рафинированной муки, пирожные, белый рис имеют чрезвычайно высокий гликемический индекс. А вот продукты с низким гликемическим индексом (менее 55, если брать 100 индекс глюкозы) дают более длительное кормление, потому что есть достаточно для ощущения сытости уровень глюкозы крови поддерживается устойчивее. Что характерно, после «сладкой оргии» голод начинает одолевать очень скоро, буквально полчаса назад к исходному уровню, а затем продолжая только усиливаться.
Гликемический индекс показывает степень усвояемости в кишечнике и, следовательно, может также интерпретировать процент готовности той или иной продукт глюкозы в крови. Если, например, в «системе координат» Монтиньяка гликемический индекс какого-либо продукта составляет 40, это значит, что 40% углеводов доступны для усвоения организмом и превращаются в глюкозу крови.
Считается, что ПРОДУКТЫ с НИЗКИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ИНДЕКСОМ УСМИРЯЮТ АППЕТИТ.
Гликемический индекс-понятие относительное. Основу при его составлении была взята глюкоза, ее гликемический индекс приравнен к 100, а индексы всех остальных продуктов составляют соответствующее количество процентов относительно гликемического индекса глюкозы.
• «Хорошие» углеводы (гликемический индекс < 50), не оказывают отрицательного влияния на обмен веществ и содержат много витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Таким образом, углеводы можно условно разделить на две категории:
• «Плохие» углеводы (с гликемический индекс > 50), оказывают негативное воздействие обмен веществ, что способствует появлению усталости и накоплению лишнего веса.
Как перехитрить гликемический индекс:
Например, гликемический индекс жареного картофеля равен 95, гречневой крупы — 55, капусты — 15. Если гликемический индекс какого-либо продукта составляет 50, это значит, что 50% углеводов доступны для усвоения организмом и превращается в глюкозу крови.
Монтиньяка, углеводы с гликемическим индексом от 50-55 до 35 следует потреблять в первой половине дня, а за обедом и далее до вечера — углеводы с гликемическим индексом 35 и ниже. В соответствии с рекомендациями М.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.


Новости промышленности http://kmi.kherson.ua/