ШOКOЛAД И EГO СEКРEТЫ
Авоська и нахренаська Прeдлaгaю нaчaть дeнь с шoкoлaдa.
Пoгoвoрим, кaк прaвильнo eгo xрaнить и кaкиe бывaют oшибки рядом рaбoтe с ним.
Сoxрaнитe в зaклaдки, пригoдится
КАК ХРАНИТЬ ШОКОЛАД
Идеальная жар для шоколада — 16-19 градусов. То есть, если вас положили его в холодильник – доставайте обратно, иначе шоколад покроется белыми пятнами.
Шоколад невыгодный любит жары, солнца и тепла в принципе — появляются белесые пятна и рисунок. Лучшее место для шоколада – темное и прохладное.
Видео дня
Шоколад боится воды
Возле повышенной влажности на шоколаде может появиться плесень.
Ограждать шоколад нужно в неповрежденной упаковке или герметичном контейнере.
ОШИБКИ В РАБОТЕ С ШОКОЛАДОМ
Жар – одно из самых важных условий при работе с шоколадом. Квалифицированная ошибок случается именно из-за несоблюдения температур.
Шоколад «поседел» — появился белее (бумаги налёт
• плохо затемперированный шоколад
• слишком медленное охлаждение
• «перекристаллизация» шоколада
Шоколад туманный, не блестит
• шоколад неправильно затемперирован
• слишком холодная содержимое (например, в конфетах)
Шоколад не вынимается из формы
• плохо затемперированный шоколад
• хромосфера шоколада слишком тонкий
Не бойтесь работать с шоколадом, слегка практики — и у вас все получится.
Друзья, какие у вас опять есть вопросы касательно шоколада?
Категория: